В сентябре на районной Доске почёта появился портрет мастера производственного цеха сыров с белой плесенью Елены Семеняка. О лучшем специалисте рассказали «Каневские зори».

Елена Семеняка, окончив десятую школу станицы Придорожной, поступила в Вологодский молочно-хозяйственный институт на факультет «Технология молока и молочных продуктов». А с фирмой «Калория», в которой сегодня трудится, она познакомилась на производственной практике.

Я всегда хотела связать свою жизнь с пищевой промышленностью, потому что ещё в школе мы практиковались на ферме, которая была недалеко: доили коров и ухаживали за животными. Так что с молоком я связана давно. Кроме того, в старших классах на летних каникулах подрабатывала в колхозе имени Калинина. Правда, на консервном заводе, – рассказывает Елена Николаевна.

В 1995 году, получив диплом инженера-технолога молока и молочной промышленности, она вернулась на стародеревянковское перерабатывающее предприятие. На тот момент вакансии по её специальности не было. Но Елена Семеняка не из тех, кто опускает руки. Она устроилась рабочей в сырподвал и со временем доросла до мастера производственного цеха, в котором рождаются и созревают сыры с белой плесенью. Причём Елена Николаевна трудилась с самого начала разработки технологии производства этих элитных сыров, поэтому знает «кухню» от А до Я.

– У нас есть специалисты, которые непосредственно производят эти достаточно капризные сыры, а я уже посматриваю за ними, слежу, как сыр ведёт себя в других камерах, созревает. Наблюдать за ним очень интересно, потому что каждый вид сыра с белой плесенью ведёт себя по-разному в зависимости от молока, температуры и влажности – от всего, – объясняет моя собеседница.
Естественно, у Елены Николаевны были и есть наставники. В прошлом – это Любовь Рудик, Зинаида Шитова и Надежда Жук, которые сейчас на заслуженном отдыхе, сегодня – директор по производству Татьяна Мазанова. Когда Елена Семеняка в чём-то сомневается, обязательно обращается именно к Татьяне Васильевне и получает дельный совет.

Я очень люблю свою работу, мне нравится участвовать в производстве такого вкусного и красивого продукта. И, главное, он полюбился людям. Конечно, очень приятно, что попала в число лучших специалистов в своём деле. Мне кажется, что я ещё не осознала это до конца. За всё, что сложилось таким образом, благодарю, прежде всего, руководство предприятия – Татьяну Николаевну Садовую, Ларису Викторовну Дудка, Татьяну Васильевну Мазанову и весь наш дружный коллектив. Уверена, что оправдаю их доверие и в дальнейшем, – подчёркивает Елена Семеняка.

Коллеги говорят!

Татьяна МАЗАНОВА, директор по производству:

– Я знаю Елену Николаевну все 29 лет её работы на нашем предприятии. Это очень ответственный и добросовестный сотрудник, которому любая задача по плечу – она будет выполнена без лишнего контроля. Производство сыров с белой плесенью Елена Николаевна освоила легко – в этом деле мы с ней на одной волне. И всё, что мне приходило в голову после посещения Франции, где я познакомилась с выработкой элитных сыров, наши новинки мы продвигали без особого труда. То есть ею всё воспринималось на ура: «Мы это сделаем, но можно ещё и вот так попробовать». То, что Елена Николаевна предлагает свои идеи – очень важно и ценно, ведь в итоге получается качественный продукт. В общем, это специалист, которого нужно ещё поискать! Кроме того, несмотря на её требовательность и строгость, Елена Николаевна добрая и компанейская. Мы с ней дружим, и я знаю, что она придёт на помощь в любой ситуации. Я очень рада за свою коллегу. Когда она узнала, что признана лучшим специалистом года, поначалу растерялась: «Почему я?». «А кто, если не ты? – ответила ей.

Элина ЧИРИКИНА, аппаратчик:

– Под руководством Елены Николаевны я работаю лет десять. Это добросовестный, строгий и целеустремлённый человек. Она многому меня научила, начиная с забора молока. Считаю, что Елена Николаевна достойна этого высокого звания.

Автор Наталья Иванова. Фото Иван Базалий и архив фирмы «Калория»
Газета «Каневские зори», 17 октября 2024 года