Сыр Монтазио – типичный представитель итальянских сыров.
В зависимости от срока созревания, который составляет от полутора месяцев и более года, Монтазио имеет полутвердую или твердую консистенцию.
Сыр обладает нежным вкусом с фруктово-ореховыми нотками. Консистенция сыра белого или светло-желтого цвета, с возрастом становится темнее.
Чем старше сыр , тем более зернистой и хрупкой становится консистенция. На срезе есть небольшое количество глазков, допускается их отсутствие.
Молодой Монтазио подают с фруктами и орехами, а выдержанный, в основном, используют в кулинарии, как терочный сыр в различных блюдах.