На протяжении многих лет сыр является любимым продуктом многих народов. И первые сыры, которые были получены – это мягкие сыры так называемого кислотного створаживания, к которым относится и сыр «Деревянковский». Свертывание белков молока при его производстве производится с помощью кислой сыворотки, поэтому получающийся сыр необычайно мягкий и нежный. Мягкие сыры обладают диетическими свойствами, содержание белков и других азотистых соединений в них составляет 18-25%, что выше, чем в твердых сырах. Причем представлены они в растворимой форме, хорошо усваиваемой организмом.
Кроме молочного белка, сыр богат молочными жирами, наличием незаменимых аминокислот, витаминов A, D, E, летучих и высокомолекулярных жирных кислот, кальциевых, фосфорных и других минеральных солей. Кальций, содержащийся в мягких сырах, усваивается человеком гораздо лучше, чем кальций молока, да и содержание его выше, чем даже в твороге.
Рачительные хозяйки ценят мягкие сыры также за их экономичность (они не имеют корки, и, следовательно, безотходны на кухне) и универсальность – их можно подавать на стол отдельно, использовать в салатах, как начинку для пирогов, вареников, пиццы, запекать на бутербродах.
Добавить комментарий