Многие задаются вопросом, почему ультрапастеризованное молоко может храниться так долго. Ответ кроется в технологии его производства, о котором рассказывает главный технолог фирмы «Калория» Ольга Шабанова.

– Ультрапастеризация – это процесс, разработанный специалистами молочного института для молока, предназначенного для детского питания. Происходит это так: молоко быстро, буквально за две секунды, нагревается до высокой температуры, затем мгновенно охлаждается и разливается в стерильной камере в стерильную упаковку. Такой подход позволяет уничтожить все бактерии и споры и в то же время сохранить витамины и микроэлементы практически в полном составе.

Указанный на упаковке ультрапастеризованного молока срок годности составляет полгода, хотя лабораторные исследования показали, что оно безопасно для употребления даже после длительного хранения.

Не стоит бояться длительного срока годности ультрапастеризованного молока –
это результат эффективной технологии, которая обеспечивает безопасность продукта.

 

Некоторые люди предпочитают пастеризованное молоко. Пастеризация – это менее интенсивный процесс, при котором молоко нагревается до температуры от 78 до 95 градусов с выдержкой 15-20 секунд. Это позволяет сохранить все витамины и мак- и микроэлементы, но не гарантирует полное уничтожение бактерий и их спор. Поэтому пастеризованное молоко требует более тщательного соблюдения условий хранения.

Выбор между пастеризованным и ультрапастеризованным молоком зависит от ваших предпочтений и условий хранения. Фирма «Калория» производит и то, и другое.