Новинки в группе элитных сыров с благородной белой плесенью

«Кубань Элит» - это мягкий сыр из коровьего молока с тонкой корочкой из благородной белой плесени, под которой проступает пепел.

Сыр изготовлен по классическому французскому рецепту. Оригинальность рецепту добавляет посыпка из растительного угля фруктовых деревьев. В сыре присутствует сливочный вкус. Угольная зола придает ему не только оригинальность, но и добавляет свой тонкий вкус!

По консистенции он нежный, корочка с плесенью более плотная, как и полагается сырам с белой плесенью. А пепел придает сыру некую изюминку.

«Реблошон» - это мягкий сорт сыра с «промытой корочкой». После процесса прессования его тщательно промывают в рассоле. Производится он в форме круга, который вызревает на протяжении 2-4 недель. Что интересно, корочка у такого сыра становится очень насыщенной, а сам сыр сохраняет мягкий сливочный привкус сыров с плесенью. и имеет оранжевую корку с белым тонким налетом и сладковатой мякотью.

«Gusto Perfetto» так же как и «Реблошон» относится к группе сыров «с мытой корочкой».

Отличие этого сыра от своих «собратьев» с белой плесенью только одно: вместо того, чтобы дать развиться белой плесени на поверхности сыра, его с самого начала созревания начинают отмывать в вине. Благодаря «винной корочке» в сыре появляется богатство оттенков вкуса: сливочного с грибным ароматом, оттененного виноградной ноткой. Такой вкусовой контраст делает этот сыр, особой находкой для гурманов.

Польза сыров с белой плесенью

Отведав всего 100 грамм элитного сыра, вы получите приблизительно 340 ккал и много жира. Чувство насыщения дают белки, которых в сыре больше, чем в рыбе или мясе. В состав сыра с плесенью также входит кальций, фосфор, цинк и другие микроэлементы. Кроме того, лакомство снабдит организм целой группой витаминов:

Витамином В - необходим для хорошей работы нервной системы.
Витамином А – отвечает за остроту зрения.
Витамином Д – делает кости, зубы и ногти крепкими.

Полезные качества

Он помогает восстановить кислотно-щелочной баланс во рту и устранить зловонный запах.
Соли фосфора выведут токсины из организма и защитят кожу от негативного УФ излучения.
Еще одна польза от деликатеса – предотвращение преждевременных морщин, за счет активной выработки коллагена, и решение проблем жирной кожи лица.
Врачи рекомендуют употреблять по 50 г элитного сыра в день тем, кто страдает расстройством кишечника.

Как правильно хранить

Мягкие плесневелые сыры нельзя долго держать у себя дома, поэтому покупать впрок этот продукт не стоит. Чтобы кусочек не успел быстро заплесневеть, попросите продавца вначале положить сыр на лоток, а после завернуть бумагой. Если в доме есть место с хорошей вентиляцией, темное и прохладное, то лучше положить кусочек лакомства туда. Хранение сыра с плесенью в холодильнике – не самый удачный вариант. В нем много посторонних запахов и мало кислорода.

Как правильно употреблять в пищу.

В кулинарии существует масса рецептов блюд с элитным деликатесом. Однако не стоит отказывать себе в удовольствии, насладиться чистым изысканным вкусом сыра без добавок.

К мягкому плесневелому сыру можно подать фрукты: яблоки, инжир, манго, грушу, виноград. Хорошо, если на сырной тарелке будут присутствовать грецкие орехи или миндаль.

С чем едят сыр с плесенью, кроме фруктов и орехов? Его еще подают с разными винами. Подбирать вино к сыру следует основываясь на качествах продукта. Так, чем острее сыр, тем ярче должно быть вино.

Подчеркнуть особенности деликатеса также поможет свежий ароматный хлеб и зелень – базилик либо укроп.