Камамбер — один из самых известнейших сыров в мире. Его история начинается с конца 17 века. Он узнаваем своей нежной корочкой, покрытой благородной белой плесенью. Легенда гласит, что в благодарность за спасение один монах из местечка Бри рассказал нормандской девушке секрет приготовления популярного французского сыра с белоснежной плесенью. В дальнейшем Наполеон назвал необычайное лакомство в честь деревушки - Камамбер, где его изготавливали.

     На фирме «Калория» сыр вырабатывается из коровьего молока, по классической французской технологии. Элитный и дорогой продукт созревает в течение всего срока годности, меняя при этом консистенцию, вкус и аромат:

Молодой сыр — (1-10 сутки)- это молодость сыра. Твёрдая белая сердцевина, бархатистая белоснежная корочка и незначительное количество кремовой оболочки прямо под ее поверхностью. Аромат и вкус сыра тонкий, грибной. Именно к такому вкусы привыкло большинство российских любителей сыра.

Созревший сыр -( 10-20 сутки)– зрелость сыра. Это время невероятно нежной кремовой консистенции. Оболочка набирает твердость, а середина тает в процессе созревания. Поверхность сыра приобретает молочный оттенок, а вкус и аромат становятся сливочно-острыми. Идеальный выбор для тех, кто привык к классической кухне и хочет новых ощущений.

Зрелый сыр – (20- 30 сутки)– восторг гурмана. Необычный выраженный запах, плывущая консистенция, бежевые оттенки – добро пожаловать в атмосферу Франции. Сыр находится в самой высокой точке своего пути. Именно таким ароматным и удивительным должен быть настоящий мягкий французский сыр.

Кубань-Плезир

Сыр «Кубань-Плезир», в переводе «Кубанское удовольствие» - это сыр с элитной белой плесенью, произведенный из коровьего молока. Этот сыр обладает пушистой белой корочкой, под которой скрывается нежная мякоть с изысканным сливочным вкусом и тонким грибным послевкусием. В основе создания «Кубань-Плезир» лежит не только кубанское высококачественное отборное коровье молоко и традиции французских технологий, но и уникальные наработки специалистов фирмы «Калория».

Бри

Бри- широко известный по всему миру французский мягкий сыр с белой плесенью, который иногда называют "Королем сыров". Свое имя этот сыр получил по названию французской провинции в регионе Иль-де-Франс, в которой его производили еще в раннем средневековье.

На фирме Калория сыр вырабатывается из коровьего молока, по классической французской технологии. Персонал прошел обучение во французской школе сыроделия.

Для Бри характерен бледный цвет, тонкий аромат. Мякоть сыра нежная и текучая, кремово-белого цвета с сероватым оттенком, допустимо небольшое количество глазков. Корочка- пушистая, снежно-белого цвета. Вкус очень мягкий, можно сказать элегантный, в нем присутствуют оттенки фруктов, и орехов, а корочка имеет легкий аммиачный запах.По мере созревания сыр приобретает остроту. Созревание Бри продолжается на протяжении всего срока годности и прекращается лишь в тот момент, когда от него отрезан первый кусочек. Вкусовая гамма деликатеса раскрывается исключительно при комнатной температуре, поэтому вынимать из холодильника его надо заранее.

ского сыра является Франция, тем не менее, мы

  С 9 по 11 августа 2019г., в городском округе Истра Московской области, состоялся четвертый сырный фестиваль- «Сыр. Пир. Мир.» , в рамках которого прошел ежегодный конкурс для российских сыров - «Лучший сыр России» (https://cheesewin.ru) .
  Это ежегодная (с 2017) и самая престижная премия, вручаемая шедеврам российского сыроделия. В этом году в конкурсе приняла участие 141 сыроварня и было представлено 482 образца сыра в 12 категориях.
   Жюри конкурса состояло как из профессионалов отрасли, так и из любителей:
•Российские профессионалы (ВНИИМС, школы сыроделия, технологи, сыроделы);
•Зарубежные эксперты и экспаты из Германии, Франции, Швеции;
•Закупщики крупных сетей и сырных проектов;
•Сыролюбы.
   За последние несколько лет российское сыроделие достигло огромных успехов и уже есть сыры, которые удивят даже изысканного гурмана.
   Представитель элитной группы фирмы «Калория» - сыр «Черная жемчужина» удостоен серебряной награды, в конкурсной категории "Сыры с белой плесенью".

   Руководство нашего предприятия выражает особую благодарность нашим партнерам- КФХ «Нил» г.Калуга, в лице руководителя — Преображенской Натальи и организатора мероприятия- Верещак Марии , которые представили наши сыры с благородной плесенью- «Кубанский блюз», «Royal cheese», «Реблошон», «Сливочное удовольствие», «Gusto perfetto», «Черная жемчужина», «Кубань- элит» на данном фестивале!

Статья подготовлена по материалам сайта: https://cheesewin.ru

    8 июня Россия отметила День семьи, любви и верности, праздник, который тесно связан с историей и жизнеописанием святых благоверных Петра и Февронии – супружеской четы, жившей в Муроме Владимирской области в 12-13 веках. Их семья, где всегда царили взаимные чувства, доверие и согласие, стала символом истинной преданности. По легенде они умерли в один день 25 июня (8 июля – по новому стилю) 1228 года.
Традиция светского празднования Дня Петра и Февронии восстановлена муромлянами в 90-х годах. А в 2008 году проект поддержали многие общественные объединения и деятели, Русская Православная Церковь и др. Инициатива об учреждении этого государственного праздника была единодушно одобрена Советом Федерации и Госдумой РФ.
      Для фирмы «Калория» стало доброй традицией в этот день чествовать работников, которые семьями трудятся на предприятии. На этот раз празднование проходило в ст.Брюховецкой, в музейно- туристическом комплексе «Казачий остров». Праздник получился по-семейному теплым, душевным и запоминающимся . Генеральный директор фирмы «Калория» Садовая Т.Н. выразила свои поздравления и теплые пожелания ,подарив подарки семьям, которые долгие годы прожили в любви и согласии .
      Крепкая семья, любовь и верность – разве не это залог счастья любого человека? Храните свое единое целое – свою семью!

     Вечер вторника раскрасился пышными букетами цветов, веселыми улыбками, красивыми нарядами девочек и строгими костюмами юношей… А повод этому был весомый – выпускной вечер.
     Выпускной – это яркий праздник, романтический финал длинной школьной дороги, который навсегда останется в памяти. По сложившейся традиции фирма «Калория» ежегодно принимает участие в поздравлении выпускников. Представители фирмы «Калория» посетили МБОУ СОШ №5, МБОУ СОШ № 11, МБОУ СОШ № 1,МБОУ СОШ № 2, МБОУ Гимназия, МБОУ СОШ № 3 Каневского района и МБОУ СОШ № 8 ст. Копанской, в которых выпускались дети сотрудников предприятия выразили свои поздравления и традиционно презентовали планшеты, которые помогут им в дальнейшей учёбе.
     Впереди жизнь, которая преподносит свои уроки и сама принимает экзамены. Пусть уроки жизни всегда будут для вас легкими и познавательными, а путь гладким. Успехов вам, ребята!

Официальным мероприятием вручения дипломов победителям завершился третий конкурс в области качества «Сделано на Кубани». В 2019 году на экспертную оценку заявки подали более 170 производителей, победителями были признаны 54 предприятия. Еще ряд натуральной молочной продукции фирмы «Калория» получил право носить на упаковке отличительный знак «Сделано на Кубани». Дипломы получили такие продукты как: молоко питьевое ультрапастеризованное с м.д.ж. 2,5%;сыры с плесневыми культурами «Реблошон», «Edel» и «Gusto perfetto »; рассольный сыр «Сулугуни»;Рулет сырный «Из старой деревни»;сыр мягкий «Деревянковский».

В минувшую субботу в Краснодаре прошел фестиваль крепких вин и напитков «Алкотека», на котором можно было не только погрузиться в мир виноделия, но и продегустировать весь ассортимент сыров элитной группы нашего предприятия - ООО фирма «Калория».